Un curso ideal en Fundación Herdez para esta Cuaresma
Del mar a tu mesa estará dividido en tres sesiones. En la primera, el chef abordará cuatro recetas: escabeche de marlin; chilpachole de jaiba; pescado tikin-xic (lobina rayada), y mixiotes de mariscos. Durante la segunda, los asistentes aprenderán a preparar un mousse de callo de hacha; sopa de albóndigas de robalo; medallón de atún con amaranto y salsa de miel de maguey al chipotle, así como crepas de mariscos en chile pasilla con tamarindo.
El curso también incluirá un visita la Nueva Viga, la central de pescados y mariscos más grande de México y la segunda del mundo, lugar que abastece a miles de restaurantes de la capital con productos frescos provenientes de distintas latitudes, que forman parte de algunos de los platillos más característicos de la gastronomía mexicana. El 12 de abril se realizará una degustación especial para los asistentes en la sede de la Fundación.
El costo del curso será de $3,000 pesos mexicanos por persona. El cupo es limitado.
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